Osteria Tradizionale Manciuriana
Chef J
È solo un arrividerci
È iniziato tutto il 22 maggio 2011, quando ho deciso di aprire il mio primo ristorante di cucina manciuriana in Italia. Da allora sono trascorsi 15 anni, durante i quali ho avuto la fortuna di poter dimostrare la mia passione per la cucina, che coltivo dall’età di 16 anni grazie agli insegnamenti di mio padre. Ho vissuto momenti di grande gioia, di sperimentazione, ma anche di difficoltà, in particolare nel 2020, anno in cui a causa della pandemia ho dovuto rimboccarmi un po’ di più le maniche, ma, nonostante ciò, ho sempre affrontato tutto con il sorriso e tanta positività. In questi anni ho avuto l’onore e il privilegio di incontrare voi amici, clienti affezionati, vicini di quartiere, che mi avete sempre accompagnato e supportato per far diventare Chef J ciò che è stato fino ad oggi.
Oggi però è arrivato un momento di cambiamento per Chef J: ho scelto di prendermi del tempo, del tempo lento per riflettere, meditare e perché no, fare anche un po’ di tai chi.
Vi ringrazio davvero per questi anni meravigliosi insieme, ma Chef J vi saluta. Non temete però, come dice un vecchio saggio cinese: 后(hòu)会(huì)有(yǒu)期(qī), ovvero è solo un arrivederci!
Vi aspetto il 7 febbraio. Trovate tutti i dettagli al link di lato
A TAVOLA CON CHEF J | 07 FEBBRAIO
Chen J
Milano, 31.01.2026
Contatti per l'infomazione sull' evento:
Chen 3347817010
Fabiana 331 4916159
Chef J
Sono un manciuriano cinquantenne, da quando avevo 16 anni con mio padre ho iniziato a lavorare in cucina, dove ho trascorso gran parte della mia vita.
Nel 2011 , dopo 8 anni di lavoro in un ristorante italiano ho fondato il mio piccolo locale a Milano, dove propongo le ricette della cucina cinese manciuriana.
Trovo tantissime somiglianze tra la cucina italiana e quella cinese: oltre la preparazione, gli ingredienti e i sapori, per me, il valore che accomuna le due cucine è l'importanza per la qualità e per il buon gusto.
La passione che ho per questo lavoro, assieme all'amore per la mia terra madre, cerco di trasmetterla nei miei piatti, con la speranza di far vivere ai miei ospiti un pò di storia e di vita del mio lontano, sereno oriente.
Cucina Manciuriana
La terra manciuriana in Cina è nota come "terra nera" per la sua fertilità. Il nome Manciuria deriva dal popolo nomade "Man" che fondò l'ultima denastia dell'impero cinese, la cui storia è stata raccontata nel film di Bertolucci "ultimo imperatore".
La cucina manciuriana rappresenta un ramo forse poco conosciuto della cucina cinese ma con una grande storia che attinge alla cucina mongola di Gengis Khan. Nel tempo è stata influenzata dall'alta cucina mandarina e dai colonizzatori russi.
Si caratterizza per i sapori decisi e intriganti ma al tempo stesso raffinati e ricercati.
A tavola con Chef J
Menu di degustazione
"Il Grand-Tour della Manciuria"
Menu composto da 6 portate con piatti selezionati da Chef J
2 Antipasti: Uno in base di pesce e uno in base di carne o verdure
1 Piatto di pesce
1 Piatto di carne
1 Piatto di verdure
1 Dessert del giorno
Insieme ai piatti principali vengono serviti riso o pane cinese al vapore
1 Calice di vino bianco o rosso DOCG