Osteria Tradizionale Manciuriana
Chef J
Tradizione.
Artigianalità.
Passione.
Milano | Via Carlo Farini 70
Chef J
Sono un manciuriano cinquantenne, da quando avevo 16 anni con mio padre ho iniziato a lavorare in cucina, dove ho trascorso gran parte della mia vita.
Nel 2011 , dopo 8 anni di lavoro in un ristorante italiano ho fondato il mio piccolo locale a Milano, dove propongo le ricette della cucina cinese manciuriana.
Trovo tantissime somiglianze tra la cucina italiana e quella cinese: oltre la preparazione, gli ingredienti e i sapori, per me, il valore che accomuna le due cucine è l'importanza per la qualità e per il buon gusto.
La passione che ho per questo lavoro, assieme all'amore per la mia terra madre, cerco di trasmetterla nei miei piatti, con la speranza di far vivere ai miei ospiti un pò di storia e di vita del mio lontano, sereno oriente.
Cucina Manciuriana
La terra manciuriana in Cina è nota come "terra nera" per la sua fertilità. Il nome Manciuria deriva dal popolo nomade "Man" che fondò l'ultima denastia dell'impero cinese, la cui storia è stata raccontata nel film di Bertolucci "ultimo imperatore".
La cucina manciuriana rappresenta un ramo forse poco conosciuto della cucina cinese ma con una grande storia che attinge alla cucina mongola di Gengis Khan. Nel tempo è stata influenzata dall'alta cucina mandarina e dai colonizzatori russi.
Si caratterizza per i sapori decisi e intriganti ma al tempo stesso raffinati e ricercati.
A tavola con Chef J
Menu di degustazione
"Il Grand-Tour della Manciuria"
Menu composto da 6 portate con piatti selezionati da Chef J
2 Antipasti: Uno in base di pesce e uno in base di carne o verdure
1 Piatto di pesce
1 Piatto di carne
1 Piatto di verdure
1 Dessert del giorno
Insieme ai piatti principali vengono serviti riso o pane cinese al vapore
1 Calice di vino bianco o rosso DOCG
Orari di apertura
Lunedì - Sabato 12:00 - 15:00 19:30-23:00
Domenica Chiuso